| 石柱县举办土家美食文化节 |
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| 2009-09-27 11:16 文章来源：石柱县商务委办公室 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
为在2007年森林旅游节、2008年辣椒文化节的基础上，进一步深度挖掘石柱土家民俗和特色菜品，弘扬石柱土家餐饮文化，提升石柱餐饮档次，促进餐饮行业规模化、品牌化发展，石柱县人民政府决定举办这次“石柱土家美食文化节”。
本次文化节从压缩规模、重在内涵的前提出发主要立足于引导和扶持我县餐饮企业和从业人员树形象、强管理、练内功、上档次，繁荣和促进餐饮发展上考虑，力求体现“食在石柱，游在石柱，乐在石柱，美在石柱”，达到“好吃”、“好喝”、“好玩”的总体效应，重点设计安排了“餐饮从业人员培训”、“土家饮食文化展示”、“厨艺表演”、“农家宴评比”、“美食服务周”等活动。具体分项活动安排如下：
一是启动仪式。时间：9月27日上午8：30。地点：玉音广场。
二是土家饮食文化展示。通过活动，展示石柱餐饮的特色风貌和艺术价值，增进外界对石柱餐饮的了解；激励餐饮从业者积极开发和打造特色菜品品牌，提升餐饮业档次，促进餐饮业发展。时间：9月27-30日。地点：玉音广场。内容形式： 1、石柱菜品的实物艺术形态展。展示县城餐饮企业土家特色宴席10桌。2、土家饮食文化图片展20个展版。3、厨艺表演。27日上午9：30—11：00，邀请重庆重庆商务高级技工学校高级技师现场表演。
三是农家宴评比。通过评比优秀农家宴活动，给全县农家乐提供一个交流和提高的平台，鼓励其提升经营档次，促进和推动我县星级农家乐建设。时间：9月27日下午3：00—4：30。地点：玉音广场。内容形式： 1、全县重点旅游乡镇（南宾、黄水、西沱、鱼池、悦崃、下路等乡镇参加）农家乐以乡镇为单位组织预赛。预赛在 9月10前完成。2、由各乡镇根据预赛情况报名，确定12个农家乐参加决赛，邀请专业评委评出优秀农家宴10个，予以授牌和发证书表彰。
四是从业人员培训。通过开展餐厅服务程序和规范、前厅迎宾服务、接待礼仪、农家乐等级评定培训，提高我县餐饮业服务和接待水平，推动我县餐饮行业上档升级。时间：9月16--24日。地点：黄水镇、南宾镇。培训对象：餐饮服务人员、前厅迎宾员、农家乐从业人员150人和下岗失业人员50人。培训内容： 餐厅服务程序和规范，前厅迎宾员服务、接待礼仪培训，农家乐等级评定培训等。同时结合农家乐等级评定工作，南宾镇、黄水镇、西沱镇、悦崃镇组织相关人员参加农家乐等级评定培训。
目前此项活动已结束。从培训的组织到培训的效果上看都非常成功，参训人员回到岗位后工作受到企业的赞扬。现在还有很多人觉得我们培训的名额少了，要求多组织类似的活动。
五是石柱餐饮企业美食服务周活动。开展此项活动的主要目的是，按照餐饮行业标准化要求，提高企业创新管理、创新发展思路的自觉性。通过活动形成石柱餐饮企业加强自身管理、提升服务档次的长效机制。时间：9月27-10月8日。地点：县城餐饮企业。内容形式：1、评选石柱10大金牌菜品。采取自报和指定相结合的办法，分别确定各餐饮参加评选的菜单。组委会统一制作投票箱放置在各餐饮企业供顾客投票，推荐石柱地方传统美食金牌菜。2、服务周竞赛活动。（1）各餐饮企业将参评菜单制作成小折页，用于节庆期间在本店的自我宣传活动。（2）各餐饮企业开展节日打折促销活动，形成企业提升服务、创新发展的长效机制。
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